İtalya başta olmak üzere Avrupa’da ve Güney Amerika’da evde kolayca kahve yapmak için alüminyum moka potlar (moka cezveleri) kullanılıyor.

1933 yılında İtalya’da mucit Luigi de Ponti tarafından Alfonso Bialetti için üretilmiş. Bialetti, üzerinde elini havaya kaldırmış bıyıklı adam resmi olan en ünlü moka pot markası günümüzde. Top moka veya alessi gibi başka üreticiler de var tabii.

 

A bölümüne su, B bölümüne çekilmiş kahve koyuyorsunuz. A bölümünde ısınan suyun buharı B bölümündeki filtrede yer alan kahvenin içinden geçerek C bölümünde toplanıyor.

Bu şekilde, espresso kadar yüksek olmasa da (moka pot’ta basınç 1-2 bar iken espresso makinalarında 9 bar seviyesindedir) basınçla yapılan kahve, filtre ve drip kahveye göre daha yoğun tat ve kafein içeriyor, yani daha sert oluyor. Biz moka pot’la yaptığımız kahveyi espresso gibi kullanıp üzerine sıcak su ekleyerek amerikano benzeri bir şey içiyoruz evde.

Kullandığınız kahve çekirdeği ve o çekirdeği ne incelikte çektireceğinize göre moka pot’larla kremamsı bir doku elde etmek mümkün. Yine sıcak süt köpüğüne moka pot’ta yaptığınız kahveyi ekleyerek evde normal espressoyla yapılmıştan daha yumuşak bir cappucino da yapabilirsiniz.

2 kişilik kahve yaptığınız boyut moka express’lerin fiyatı markasına göre 10-30 Euro arasında değişiyor. Türkiye’de nereden satın alabileceğinizi bilmiyorum ama öğrenir öğrenmez yazacağım. Bir ara köşeli değil de yuvarlak modelleri vardı

Peki, moka express kullanarak nasıl kahve yapılıyor?

Cezveyi çevirerek açın. Filtreyi çıkarıp alt kısma güvenlik sibobunu geçmeyecek seviyeye kadar su doldurun. Filtreyi yerine takıp içine istediğiniz kadar kahve koyun. Sonra üst kısmını kapatıp cezveyi ocağa koyun ve altını yakın. 2-3 dakika içinde alt haznedeki su kaynayacak ve buharla birlikte yavaş yavaş kahvenin içinden geçerek üst haznede toplanacak. Fokurdamaya başladığında kahvenin yanmaması için altını kapayın. Kahve birkaç saniye daha haznede birikmeye devam edecek. Sonra kahvenizi ocaktan alıp, üzerine kaynar su ekleyerek, süt köpüğüyle veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.

Moka express’inizi mutlaka elde yıkayın. Makinaya girince lastik kısmı falan bozuluyor. Filtrenin ve güvenlik sibobunun tıkanmamış olduğundan emin olun. Arada bir de lastiği değiştirmek gerekiyormuş.

Moka expess’le kahve yaparken hangi incelikte çekilmiş kahve kullanacağız?

Hazır çekilmiş espresso kullanabilirsiniz. Çekirdek kahve almayı seviyorsanız, espresso’dan daha ince, Türk kahvesinden daha kalın incelikte çektirebilirsiniz kahvenizi. Kahve çeken pek çok yere moka pot / moka cezvesi / moka express / ocak üstü espesso cezvesi için dediğiniz zaman doğru incelikte çekiyorlar

alıntıdır Kaynak www.cizenbayan.com/moka-pot-ile-nasil-kahve-yapilir/

29Mart
2017
  • 9
  • 2
Category: Kahve Tarifleri

2 Comments

  1. by sami akca Nisan 6, 2017 5:05 pm

    Güzel anlatım için teşekkürler

    • by murat Nisan 6, 2017 5:24 pm

      Biz Teşekkür Ederiz İyi Çalışmalar Dileriz

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Abone ol

Haftalık bülten

[mc4wp_form id="806"]

tr_TRTurkish